澳门碗仔翅的制作方法
1、 香菇温水泡发,粉丝冷水泡软,切成6厘米长的段,马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁,大火煮开锅中水放入鸡胸煮熟,大概10分钟左右,捞出晾凉用手撕成细丝;
2、 煮锅中倒入高汤,大火煮开后,加入鸡丝,冬菇丝,粉丝段;
3、 再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀;
4、 沸腾后将调好的蛋液淋入锅中,等形成蛋花后用汤勺轻轻推散;
5、 淋入麻油,老抽即可。
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