炒焖子的家常吃法
家常炒焖子一般用直径大又扁的平底煎锅制作,炒焖子的火候不能太大,时间不能太短,否则焖子容易炒不透。炒至焖子呈淡黄色,通体晶亮透明,软软糯糯的即成。吃焖子必备的调料有三样,即用兑好盐的蒜汁、用水调好的芝麻酱以及鱼露。
炒焖子是一种用地瓜粉熬制的凉粉炒制而成的,通常为墨绿色,并不透明。
炒焖子是东北特有的一种小吃,主要分布在河南禹州、丹东和大连。
大连焖子的原材料主要是地瓜,地瓜磨成粉后取其淀粉,与开水混合,加热成胶态即可。
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