油焖冬笋的家常做法
1、主料:冬笋500克、虾米10克。
2、调料:酱油10克,白砂糖10克,香油10克,黄酒10克,花生油30克,盐1克。
3、净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条;
4、虾子用黄酒浸软去腥;
5、炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3分钟左右,倒入漏勺沥油;
6、锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;
7、再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。
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