油闷黄瓜怎么做
食材:嫩黄瓜4斤、辣椒0.5斤、蒜适量、姜半块、白糖150克、陈错100克、酱油250克、色拉油100克、胡萝卜2根、鸡精2勺 、盐200克、花椒20粒、干辣椒2个、高度酒3勺。
步骤:
1、取适量嫩黄瓜、辣椒并将胡萝卜洗净,空干水分。
2、将空干的嫩黄瓜、辣椒和胡萝卜放入一个干净的容器中。加入盐拌匀,腌24小时,中间翻3次。
3、将腌制好的嫩黄瓜、辣椒和胡萝卜用清水洗2次,空干,备用。
4、起锅倒入酱油,烧开后加入白糖,不停的搅拌至糖融化备用。
5、另起一口锅,凉锅倒入2勺色拉油,加入20粒花椒,小火炒5分钟。
6、加入干辣椒段继续炒。再加入姜片、葱丝继续炒,炒出浓浓的香味关火,加入蒜片。 混合成酱料汁、高度酒即可。
7、将腌制洗净的辣椒用热油炒2分钟。之后放入胡萝卜、黄瓜继续炒1分钟,关火。
8、将所有的料汁、黄瓜、胡萝卜、辣椒混合,装在一个容器里并放入冰箱里。12小时以后,即可食用。
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