发霉的花生为什么有毒
1、含有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素:花生含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,是霉菌生长的培养基地,只要温度和湿度适宜,很容易被霉菌侵染,部分霉菌还会分泌出有毒的代谢产物,一旦花生被这种有毒的菌种污染,会沾染上毒素,从而危害人体健康;
2、含有大量的黄曲霉菌:黄曲霉菌在温度较高、相对湿度较大的条件下,会在花生上大量繁殖,同时分泌**,而**有很强的毒性,能对绝大多数动物起急性毒害作用,而且具有致癌作用。
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