树莓清洗和保存方法
1、覆盆子的清洗像一般的水果一样,可以直接用清水清洗干净,可以直接吃。如果实在担心清水清洗不干净的话,可以放在盐水中浸泡一段时间。
2、冷藏,冷藏可抑制微生物活力和减慢果实衰老速度。做法:把树莓装入已清洗干净的树莓包装盒中,盒里最好没有水否则湿度过大会加速树莓腐烂。还可以装入果盘中,用保鲜膜覆盖防止水分散失。然后把树莓放入冰箱冷藏,温度为4摄氏度。保存时间:1-2天。
3、冷冻,冷冻比冷藏温度低,对微生物和树莓本身衰老代谢抑制效果更好,保存时间也就更长。做法:清洗干净后用厨房纸吸干水分,放在烤盘中置于冰柜或冰箱冷冻层保存,温度约为-18摄氏度。注意:食用前需要解冻,缓慢解冻有助于树莓细胞吸收水分,还原树莓本身口感。解冻完成后应尽快食用或进行加工处理。保存时间:1年。
4、漂烫,漂烫是通过热水浸泡后使树莓中相关酶失活,从而减缓果实衰老。做法:将水烧至35-50摄氏度,然后倒入树莓保证所有树莓浸泡在水中,浸泡时间2-5分钟,烫透不烂为宜,迅速捞出至冷水中冷却。再次捞出沥干,并结合冷藏保存在冰箱中,要比单一冷藏效果好。保存时间:3-5天。
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