峨眉山美食攻略
1、峨眉山的豆花是出了名的好吃,因为这里的水好,用的是峨眉山水磨出的豆花,雪白如玉,口感细嫩绵软,无需复杂调料,只简简单单配上一碟蘸水,豆花的清香混合麻辣沾水,就足以跃动着游客的味蕾,大有一碗不过瘾的劲头了。
2、峨眉山的卡饼又称“夹饼”,据说是峨眉山一线天正街某推车大妈的首创,是将粉蒸牛肉或粉蒸肥肠倒盆中,再撒上辣椒面、花椒面、香油、葱花等调料拌均匀夹入饼中,再塞入芝麻红油凉拌大头菜,嫩滑清香的生脆融合,会让你顿时满口余香,味道巴适得很。
3、峨眉山的卤鸭也已有200多年的历史。市区内摊点多达百家,随处可见的。卤鸭微有火熏味,色彩红润,肉嫩味鲜、食后留香,是下酒佳肴。烟熏鸭最大的特点在于香而不腻不燥,极具很别致的古香味道。其中非常出名的卤鸭店叫曹鸭子,美食过后记着真空打包带起走了,好带给家人也享用到这种风味美食。
4、峨眉的美食抄手类似北方馄饨,特点是馅嫩、皮薄、汤味鲜浓,有鸡汤、海味、清汤、红油等多种汤料;盛一勺骨头汤,几片白菜,加点辣子,就很令人回味无穷了。
5、还有用叶子包的粑也是很美味的小吃,就是用糯米细粉做的外bao5皮,内有用白糖、花生、核桃、芝麻等合制成的甜香馅;或用猪肉(半瘦半肥)和芽菜等配料做成的咸香馅;再用粑叶包好蒸后,即可食用,味道鲜美,同样令人回味不尽。
6、由于峨眉山是佛教、道教圣地,所以素菜是峨眉山的一大特色。峨眉山寺院的素食有黄豆加工的豆腐及豆制品,面粉加工成的面筋和烤夫,以及粉皮粉丝等美味。“仿荤”的传统制作工艺,以其做工精细,雕刻精湛及色、香、味、美而著名,到这里可一饱眼福口福了。
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