烩梅干菜狮子头怎么做
1、荸荠拍碎后切成粒状。
2、将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤。
3、在做法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分2次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。
4、在做法3拌好的肉里加入做法1中处理好的荸荠与葱末、姜末、肥肉末、炒好的梅干菜及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。
5、取一炖锅,将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底,再依序放入狮子头及调味料。
6、大火烧滚后,关小火煮约30分钟后取出装盘,将大白菜汆烫约2分钟后围边装饰。
7、取200㏄煮狮子头的汤汁,煮开后用太bai1粉水勾芡,洒上香油,淋至狮子头上即可。
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