醇美杂拌火锅
1、原料:熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、炸丸子、氽丸子、火腿、炸面筋、油豆腐、白菜心和水发粉丝各250克,鲜汤1200克,精盐、味精、料酒、八角、葱末和姜末各适量、香油、酱油、蒜泥、精盐和味精。可根据个从口味配制,每从一碟。
2、将熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、火腿和油豆腐均切成片,炸丸子一切两半,面筋切成小块,白菜心稍切一下。
3、炒锅置火上,放入少许油烧热,投入八角、葱末和姜末炸锅,添汤,加入料酒、精盐、白菜和粉丝稍煮至白菜七成熟时,倒入火锅内。火锅再添入鲜汤,加入精盐、料酒、味精和部分鸡肉、白肉、熟猪肚、熟肥肠、火腿、丸子、面筋和油豆腐,盖严火锅盖,点燃烧沸,即可上桌食用。剩余原料分装盘上桌。
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