面没发能做花卷吗
虽然能做,但是不发的面,做出来的东西太硬,发面做出来的东西松软,柔嫩。
发面是经过温水和面在一定的温度下发醇后,里面有很多气孔的面。使用蒸,炸等烹饪方法,面食比较容易熟。而且松软蓬松,酥脆,易于消化。
不发的面就是我们常说的死面,没有经过发醇的面。做出的面食不易于消化。
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