小美葱油饼的做法
1、中筋面粉500克、开水150克、凉水150克、油10克、盐2克、油60克、面粉60克、盐5克、十三香或胡椒粉4克、葱适量。
2、将开水150g,油10g,盐2g,面粉500g倒入主锅,20秒/速度3~6混合,加入150g凉水再混合20秒/速度3~6,揉面2分钟。
3、面团取出放保鲜盒醒面30分钟以上,醒1个小时最好。醒面的时候制作油酥,把制作油酥的面粉,盐,十三香放入一个小碗里,然后把60g油放入主锅,5分钟/v档/速度1,把热油淋到小碗里,搅拌均匀备用。 然后在案板上刷上油,把面团切成10个小面团,每一个小面团擀成长方形薄面片,越薄越好,然后刷油酥,撒上葱花。
4、然后卷起来,盖上保鲜膜醒15分钟。
5、取一个压扁,平底锅倒油两面煎黄即可。
6、煎好的样子。
7、酥脆可口的美味葱油饼就做好了。
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