草莓巧克力块的做法
1、主料:鸡蛋6个、白糖40克、牛奶115克、低筋面粉105克、玉米油70克。
2、辅料:巧克力淋面:淡奶油100克、巧克力50克(法芙娜85%黑巧克力)。
3、做法:
(1)准备好所用材料。
(2)玉米油小火加热至微微气泡后倒入过筛的低筋面粉,混合至无干粉后状态后放凉备用。
(3)5个蛋黄和1个全蛋放入干净无油无水的容器中,打至颜色变浅,体积膨大。
(4)将冷却的面糊加入蛋黄糊中,混合均匀备用。
(5)5个蛋白分次加入白糖,打发到湿性发泡状态。
(6)混合面糊,先取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,切拌匀后倒入剩余的蛋白霜里,快速拌匀。
(7)蛋糕糊从高处倒入不粘模具(边长30cm),轻震几下震出大气泡。
(8)智能烤箱,提前以上下火175度预热好,用水浴法,把烤盘放于底层烘烤,烘烤10分钟后,转为上下火150度,继续烘烤30-35分钟。
(9)蛋糕出炉后倒扣放凉。
(10)蛋糕切成约宽2cm*10cm*2cm的条状(也可随自己喜欢切)。
(11)淡奶油放奶锅,煮沸后离火加入巧克力币混合成巧克力酱。
(12)蛋糕条放在晾网上,下面要隔空放个烤盘接着巧克力酱,巧克力酱均匀淋到蛋糕上,自然滴落,等不滴的时候放入冰箱冷藏凝固即可。
(13)吃的时候再进行适当装饰搭配即可。
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