酸梅小番茄的做法
1、食材:500g红樱桃番茄、5颗奶油味话梅、500g清水。
2、500g红樱桃番茄洗净去蒂,在蒂处切浅浅的十字刀,入沸水锅汆烫8秒后捞出,待稍微冷却且不烫手时,去皮备用。
3、取一锅,倒入500g清水,煮沸后,放入5颗奶油味话梅 ,中火煮1分30秒,使话梅味道完全释放出。
4、加入38g糖煮至完全溶解,倒入60g白葡萄酒继续煮32秒使酒气挥发,关火,最后倒入30g白醋,搅拌均匀,待其冷却。
5、将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中,轻轻搅拌,盖上保鲜膜。
6、放入冰箱冷藏1夜,酸梅小番茄完成!
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