青梅酱的制作方法
食材:新鲜青梅适量、冰糖500克。
1、 新鲜青梅洗净,去蒂,用清水浸泡2小时左右,去涩味;
2、 锅里煮开水,把青梅放进去,可以加一点点盐,2分钟左右,煮到青梅发黄,把青梅捞出,倒掉水;
3、 锅里重新煮开水,把青梅放入,小火慢炖,慢慢搅拌,待青梅煮烂够,加冰糖,青梅和冰糖的比例为2比1,用漏勺将青梅核挑出;
4、 青梅酱煮至浓稠,趁热装瓶拧紧倒扣,可以增加保存时间,一般可以保存一年左右。
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