干梅菜一定要泡一天吗
干梅菜浸泡半个小时就可以了,不用浸泡一天的时间。用冷水浸泡干梅菜半个小时左右,可以根据情况可以适当加长点时间,然后换盆清水搓掉干梅菜外表的盐。
干梅菜是浙江慈溪和余姚等地区的常见的汉族菜,属于一种腌菜,一般都是在家里自制干梅菜,把菜叶洗干净晾干,晒黄,然后再加多一点盐腌制,最后装在罐子里腌制。
干梅菜因为腌制的过程中缺少水分而变成一团,所以在做成一道菜肴之前要先放在冷水里浸泡,用冷水泡半个小时就可以泡发,一定要把干梅菜泡软,不然会影响口感。
然后换清水搓掉干梅菜外面的盐,这样在做干梅菜的菜肴的时候就不会那么咸了。干梅菜虽然是一种腌菜,不宜多食,但是具有治咳嗽和消积食的作用。
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