青梅酒的做法和配方
1、食材清单:青梅、朗姆酒、密封罐、冰糖、盐。
2、青梅放入盐水中浸泡5分钟左右后再清洗干净。
3、洗干净的青梅用刀叉均匀扎孔,再晾干水,同时放青梅的密封罐也要用开水杀菌,切记要保证无水无油,所以也一起晾干水份。
4、晾干水的青梅装进无水无油的密封罐中,一层青梅,一层冰糖依次铺好,铺好后倒入朗姆酒,刚好和青梅冰糖平齐留一点缝隙,就是不要太满,不然膨胀后容易把密封罐炸开。切记在三个月后开罐的时候也要注意安全,之前泡其他酒的时候有遇到过膨胀炸开的情况,还是挺危险的。
5、最后一步也是最重要的一步,给青梅酒贴上生产标签,放到阴凉干燥处,等待时间的洗礼,让其自然发酵。在漫长的等待过程中,青梅会褪去青涩的模样,把自身的果香会酸涩一点点融入到酒中,直到变成琥珀色,正常情况下泡制三个月左右,就可以开启享用了哦。
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