树莓巧克力做法图解
1、准备材料:A甜派皮100克,B巧克力酱:黑巧克力60克、鲜奶油25克、黄油40克、糖粉25克,C树莓馅: 吉利丁1片、树莓100克、水50克、白糖30克、鲜奶油100克。
2、做法:将甜派皮擀成厚0.3-0.4厘米的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部。
3、将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐。
4、并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓,将整形好的塔皮上铺一层锡纸,上面装满红小豆,让其烘烤时依然保持模具的形状不会鼓起。
5、烤箱预热180度,塔皮放入烤箱中上层,烤15-20分钟至表面变成黄褐色。
6、制作巧克力酱,将B料的黑巧克力和鲜奶油混合隔水加热融化,黄油和糖粉混合打发,加入融化的巧克力酱,搅拌均匀,巧克力酱均匀的挤一层在烤好的塔皮里。
7、将C料中的吉利丁片用冰水泡软,然后将树莓、水和白糖放入小锅中加热,至树莓软烂。
8、倒入到搅拌机搅打成果泥,然后将果泥过筛后使用。
9、过筛后的果泥中放入泡软的吉利丁片,鲜奶油打6分发。
10、打发的鲜奶油和果泥混合倒入到塔皮的顶部填满,放入冰箱冷藏,凝固后食用。
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