雕梅扣肉做法图解

1、选用上等五花肉小火煮20分钟出锅。

2、放凉后在皮上用红醋抹匀。

3、下八成热油锅炸至金黄。

4、出锅后改十字花刀。

5、加入大理的雕梅一起蒸4小时即可。

6、雕梅是云南大理白族的传统名特食品,采自春天的青梅,当地的女孩子在上面雕刻花纹,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

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