怎么做卤煮肥肠
1、要准备的食材:猪肥肠500克、豆腐1大块、黄豆芽30克、香菜20克。
2、要准备的配料:葱段20克、姜片20克、蒜瓣30克(切一点蒜末出来),花椒20克,香葱末5克,精盐适量、桂皮少许、八角少许,白糖2小匙、白酒5大匙、白醋3大匙、酱油2小匙、淀粉适量、食用油适量。
3、第一步:将买回来的猪肥肠仔细处理,然后撒入适量的精盐、白醋还有淀粉一起揉搓,然后反复冲洗干净,再将非常放到高压锅里,加入一些精盐、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒等配料,再倒入少许的酱油、倒入适量的白酒和清水,用大火将压至熟后,就可以关火了。
4、第二步:将准备好的豆腐洗干净,然后用刀切成两半,放入烧开的热油锅中,将豆腐煎至呈金黄色,然后捞出来沥干上面的油。
5、第三步:锅不用洗,留底油烧至七分热,再将蒜瓣、八角、桂皮、葱段和姜片一起放进去,翻炒至出香味,然后加入适量的清水,等烧开后撒入香菜,再倒入一些煮肥肠时用的汤汁,再将煎好的豆腐、烧饼和肥肠一起放进去焖煮。
6、第四步:将黄豆芽用一个漏勺装着,然后用锅中的汤汁,将黄豆芽烫至熟嫩,然后将它放到准备盛肥肠的碗中,用来打底。
7、第五步:然后将豆腐给捞出来,可以切成条片或者直接形成块状,将豆腐码放在碗中,然后将肥肠也捞出来,用刀切成段,放在豆腐上,再撒上香葱末在汤汁上,一份美味又好好吃的卤煮肥肠就这样完成啦。
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