怎么炒芦笋
食材:芦笋,鸡蛋,盐,植物油,鸡精。
1、芦笋买的时候一定要挑选嫩的,看一下芦笋最底部,如果底部比较细,颜色发绿说明是比较嫩的,也可以用手去折一下,如果能够轻松折断说明比较鲜嫩。首先把芦笋清洗一下,之后再把它切成2cm左右的小段放入一个盆中备用。
2、在锅中先加入清水,大火烧至沸腾之后把芦笋放进去焯水半分钟,注意这里焯水的时间一定不能过长,否则就把芦笋煮过了,煮蔫了之后炒出来的芦笋不够脆爽。
3、鸡蛋要打入碗中搅拌均匀,做成鸡蛋液,在锅中加入植物油,油温五成热,放入鸡蛋炒香,炒成鸡蛋块之后盛出来放入碗中备用。
4、另起油锅,多倒一点油,油温六成热,把芦笋放入煸炒爆香,这时倒入少许清水,这一步也是不能忽略的,否则芦笋容易炒黑,断生之后立马放入鸡蛋混合均匀,撒上盐和鸡精,这样就可以出锅啦。
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