怎么做仙人掌酱
1、仙人掌果(400g),冰糖(200g)、柠檬汁(50g),蜂蜜(50g)
2、购买新鲜的仙人掌果果实;
3、用流水冲掉仙人掌果外面的刺;仙人掌果对切,用勺子将果肉取出,备用;
4、柠檬洗净对切,榨取柠檬汁,取50g柠檬汁,备用;
5、将果肉、冰糖、柠檬汁置于不锈钢盆中搅拌均匀,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
6、将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
7、自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;
8、煮沸后将涩汁去除;
9、30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;关火,倒入蜂蜜,搅拌均匀。
10、将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
11、食用时,用小勺取一勺置于杯中,温水冲饮即可。
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