什么是巴氏杀毒

巴氏杀毒指巴氏灭菌法,亦称低温消毒法,是由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法。

巴氏灭菌法是一种利用较低的温度采用较低温度,一般在零上60摄氏度至82摄氏度,在规定的时间内,对食品进行加热处理,达到杀死微生物营养体的目的,是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。巴氏杀菌热处理程度比较低,一般在低于水沸点温度下进行加热,加热的介质为热水。

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