什么方法把牛肉炖烂
1、要想把牛肉炖烂,牛肉的处理非常重要。首先,在炖牛肉之前要把牛肉用清水反复冲洗。冲洗完毕后,在锅中烧适量的开水,将牛肉放入锅中去除血污,在这个过程中还可以加入适量的料酒,用以去除牛肉的腥味。
2、腌牛肉。想要炖出又烂又好吃的牛肉,腌牛肉的过程也是非常重要的。把处理好的牛肉切成块,放入姜片以及葱段,再加入八角以及茴香等大料,最后依据个人口味加入盐、味精进行调味。配料放好后用手对牛肉进行“按摩”,从而使牛肉更加入味。
3、炖牛肉。在炖牛肉时,一定要用热水,凉水不仅会使牛肉本身的营养流失,还会影响牛肉的口感。在水第一次沸腾之后,将大火调成小火,加入少量的白酒,能够使牛肉的肉质更加鲜嫩可口。
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