怎么发面做出来的包子会更加柔软
可按以下方法操作:
蒸包子的面一定是发面,所以先将酵母用温水化开,水的温度不能过高,手指试一下要有温热的感觉。将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,水要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后会不成型。发酵。发酵要进行两次。将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就好,夏天2个小时就可以。此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密,发酵越成功
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