什么菜可以做凉菜
一、凉拌金针菇:
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜、红辣椒、仔姜;
做法:
金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝;然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒;放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟;放入金针菇炒,加一点豆瓣酱和香醋翻炒片刻,就可以出锅了。二、凉拌西芹 :
原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许;
做法:
将西芹的叶子摘去,洗净。将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮,切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀即可。三、凉拌面筋:
原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法:
将面筋切丝;鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝;用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
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