怎么做糯米水
一、主料:
糯米。
二、辅料:
水。
三、做法及步骤:
1、选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡,水层约比米层高出二十厘米;
2、将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟;
3、米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,使饭粒不会粘连,待饭温降至三十六摄氏度至三十八摄氏度,撒入酒曲;
4、将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底,用手粘水将糯米饭表面拍至平整,盖上盖子即可。
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