什么是白条鸭
白条鸭就是已经加工好,除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。
一般而言,白条鸭在外观上指去二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。去头去掌去二节翅的称为无头鸭,去掌带二节翅的称为全翅鸭,带掌带翅的称为全鸭。
要求无残留内脏、碎肝、鸭肺、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内、外源性异物;无血水、淤血、严重皮炎;形状饱满,表皮完整,无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象。
原料鸭标准:产品所用毛鸭系来自安全非疫区,进厂所附产地检验检疫合格单据齐全,经兽医宰前、宰后检验,符合国家有关兽医卫生规定及国家食品原料标准。
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