怎么炖蛏方法
食材:蛏、白酒、姜。
老酒炖蛏的做法步骤:
这道选用的蛏子是生长期一年以上的老蛏,其特点是个头较大,煮熟不容易缩水。蛏子洗净,放在盐水里吐沙,一般需要一个半小时左右。把蛏子竖的摆放在炖盅里,直到插满,接着在空隙里塞一点姜片,然后倒入福建老酒,撒一点点盐。蒸锅水烧开后放入,炖7分钟左右,关火,虚蒸2、3分钟即可。
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