怎么做盐水鸭不腥
1、盐三四两放入烧热的锅中与花椒,八角,桂皮同炒,炒至盐微黄,趁热抹在鸭子上,里外都要抹匀。鸭腹内塞上葱姜,保鲜袋装好,放冰箱腌制两天。
2、腌好的鸭子挂在通风处吹一到二天,吹到表皮都干了就可以了。
3、放清水漂洗浸泡约一小时,去除些盐,喜欢咸点的就不用泡那么长时间了。
4、一大锅清水,放姜片,料酒,不用放盐,冷水放鸭子,小火慢煮,水刚开就关火闷十分钟,再开小火,再闷,如此反复(鸭子大的话反复四五次就差不多了),直到鸭子表皮大范围起这样的小水泡,浸泡至水不烫了,捞出鸭子控水,晾凉,切块装盘,就可以吃了。
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