怎么炒汗菜
材料:汉菜300g、油适量、盐适量、蒜适量。
1、汉菜摘净洗净;大蒜去皮切碎。
2、锅烧热油,加入大蒜爆香。
3、放入汉菜,炒熟后加入适量的盐炒匀即可。
汗菜其实就是苋菜。苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说,热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的红色渗出。苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌,有的地区把苋菜称为“长寿菜”。
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