怎么分辨蛋挞熟了没
看蛋挞里面的蛋液是否凝固。蛋挞蛋黄色,蛋液凝固就熟了。蛋挞皮松脆,内馅无窟窿,嫩滑香甜则为最佳。
烤蛋挞皮熟了里面没熟原因:
1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满。
2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。
3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。
5、烤蛋挞前,烤箱事先要预热。
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