怎么做碗糯米糕
1、糯米需要提前浸泡,大约浸泡3-8小时都可以(只要把糯米浸泡到用手能轻轻捏碎即可),泡好以后冲洗干净,把米用给搓碎(或者用工具给碾压碎都可以),然后放到蒸的容器中。
2、接下来备料,豆泥,蔓越莓馅(把蔓越莓干洗一洗,蒸软蒸熟就可以了,只要不让它发硬,不影响口感即可)。
3、然后把糯米容器放到蒸锅,见上汽蒸20分钟之后拿出来(这一步糯米已经蒸熟了,同时捏在手里是黏性十足),接着在容器中加入大约一百克的热水(热水更容易蒸透),和适量的糖,用勺子不停地搅拌,让水完全被米吸收。
4、再放入蒸锅,继续蒸大约15分钟取出,继续用勺子压(是用棍子不停地捶打,会更有黏性),这时候糯米状态是非常粘糯,米粒也不明显了。
5、然后准备一个小模具(带一些造型最好),放入1层蔓越莓,再放入一层糯米、一层豆沙,每一层都要压实压紧,最后顶部放入糯米,用保鲜膜封住(一定要紧一些才行),使劲压一压,然后放入冰箱冷藏三个小时,之后拿出来再装饰一下即可。
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