什么调料去羊蝎子腥味
用良姜,料酒、陈皮、生抽、老抽、葱段、蒜瓣、洋葱块、干辣椒段、花椒可以去腥。
做法:
将冷冻的羊蝎子放在淡盐水里浸泡解冻,并在淡盐水里加入适量花椒粒一起浸泡,这样解冻可以使羊蝎子肉质鲜嫩,能去除羊蝎子的部分腥味;将解冻后的羊蝎子再用清水浸泡泡2至3小时,每隔1小时换一次清水,浸泡的时候加入花椒粒去腥膻味;放入少许油,爆香洋葱块、葱段、生姜片、蒜瓣、干辣椒段和花椒粒,用小火炒到这些调味料微微发焦时放入羊蝎子即去腥味,良姜是去除羊肉腥膻味的关键调味料,有散寒止痛和温中止呕的药用功效。
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