怎么做原味蛋挞
1、纯牛奶100克,淡奶油60克,鸡蛋2个,细砂糖25克,炼乳1汤匙,蛋挞皮9个。
2、把蛋挞皮提前从冷冻室取出来,常温放置解冻。不要直接用冷冻的挞皮烤制,这样会导致挞皮口感不酥脆。
3、取一口小奶锅,将牛奶、淡奶油和细砂糖混合搅拌均匀,然后小火加热搅拌至细砂糖融化离火即可,不需要太热,只要糖融化了就好。
4、放入一匙炼乳搅拌均匀,这个就是为了让蛋挞的口感更好,如果没有炼乳也可以省略不放。
5、鸡蛋磕入碗中打散,然后倒入牛奶和淡奶油中混合搅拌均匀。
6、这个时候挞水就已经做好了,但还要过一遍筛使挞水更细腻。
7、烤箱提前上下火200度预热,将过滤后的挞水均匀倒入蛋挞皮中,把烤盘放入烤箱中层烤约30分钟。
8、待蛋挞表面烤出焦糖色出炉即可,移至烤网晾温后食用,趁热吃是很美味。
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