怎么做麻辣蘑菇
1、食材:平菇400克、鸡蛋1个、淀粉30克、面粉80克、大葱10克、蒜2瓣、花椒5克、干红椒15克、孜然粉适量、椒盐适量、盐适量、食用油适量。
2、平菇择洗干净,下入开水里烫一下,捞出晾凉后挤去水分。
3、面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐,加入水,搅拌至无颗粒。
4、将挤去水分的平菇撕成细条,放入面糊中沾匀。
5、一个个放入烧热的油里炸。
6、炸一遍后捞出,再复炸一遍。
7、蒜切片、葱切斜刀,辣椒剪成段备用。
8、炒锅热锅凉油,下入辣椒小火煸炒出香味。
9、放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味,倒入炸好的平菇,撒入少量椒盐和孜然粉,翻匀即可。
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