怎么区分新茶和陈茶
1、观色泽:茶叶在贮存过程中,由于受空气中氧气和光的作用,使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解。如绿茶中叶绿素分解的结果,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得黄绿枯灰。绿茶中含量较多的抗坏血酸(维生素C)氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合,还有茶多酚的自动氧化的结果,都会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。
2、品滋味:在选购茶叶时,一定要亲口品一品。再好的茶,只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质,或不溶于水的内缩合物,结果使可溶于水的有效成分减少,从而使滋味由醇厚变得淡薄;同时,又由于茶叶中氨基酸的氧化,使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
3、闻香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中,既能不断挥发,又会缓慢氧化。因此,随着时间的延容长,茶叶的香气就会由浓变淡,香型就会由新茶时的清香馥郁而变得混浊低闷。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
普通面粉揉好后能做拉面吗
能做拉面的面,在和面的时候要加食用油碱。以下是拉面的做法自制...电信5g卡4g手机能用吗
电信卡手机能用,但只能使用电信网络,如果要使用,只能更换手机...金枪鱼的营养价值及功效
强筋骨金枪鱼能补虚壮阳除风湿强筋骨调节血糖,对性功能减退糖尿...现在读大专学什么专业比较好 发展前景好的专业
大专专业分为师范类石化地矿类医学类计算机类艺术类机械制造类通...吐司要放冰箱冷藏吗
吐司不建议放在冰箱中冷藏保存,需要注意的是,冷藏保存的话,吐...长沙农家乐排行榜
千龙湖生态旅游度假村位于湖南省长沙市望城县格塘镇,交通便利,...蒜香凤尾鱼怎么做
首先把炒锅里放入香油白糖海鲜酱油蒜末放到锅里一起加热把它们搅...宋慈被尊为世界什么鼻祖
南宋著名法医学家,中外法医界普遍认为是宋慈于公元年开创了法医...百因必有果是什么意思
百因必有果,下一句是你的报应就是我,出自抖音韩美娟,意思是结...跟劲酒差不多的保健酒有哪些
劲牌劲酒椰岛鹿龟古岭神张裕三鞭地产保健酒和其他小品牌。有经销...漂过的头发染成黑茶掉色吗
漂过的头发染成黑茶色之后,一开始可能会有轻微的掉色,后期掉色...皓腕凝霜雪的上一句是什么
皓腕凝霜雪的上一句是垆边人似月。全词是人人尽说江南好,游人只...2020最后一天朋友圈的句子
寒风刺骨雪花飘,一年年末又来到。早出晚归太辛劳,勤恳工作业绩...怎样改王者超长名
首先在手机桌面找到王者荣耀点击进入。接下来点击开始王者荣耀手...不吃零食的好处
不吃零食可以减少多余不必要的能量的摄入,减少脂肪堆积,避免肥...