什么鱼好做清蒸
1、鲳鱼,是很普通的鱼种,也是很多喜欢用来清蒸的鱼类之一,不过很多人不知道正确的方法,所以做出来并不好吃。
2、鲳鱼处理时一定要注意的是肚子里面的黑膜一定要去掉干净,否则会很腥,其次,清蒸鱼时最难的就是入味的问题,所以,我们可以打上最密的花刀。这样入味快,还可以将小刺切碎。
3、腌制也是很关键的一步,一定要用到料酒、盐、和姜,还可以用大葱叶,这些都是可以的,不介意的话还可以加上胡椒粉。
4、葱油是必不可少的哦,就是用大葱叶在油中小火慢煎出来的。直到葱叶变黄后捞出就可以了。
5、用炼好的葱油来炒调料,炒料的方法就不用过多介绍了,这个可以根据自己的喜好来做。
6、最后还有一步关键的就是出锅以后,在鱼上面铺上一层大葱丝,浇上六成热油,这也是去腥的最后一步了。只要做到以上几个关键步骤,清蒸鱼就一定好吃的。
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