什么是鲁煮
应该为卤煮。
卤煮在北京是一种尽人皆知的食品,它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮。
具体制作过程:把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮,八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐。待到肠和肺烂熟,火烧煮透又不脱形的时候捞出。小肠切段,肺、火烧、炸豆腐切块浇卤汁,然后加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等,醋和辣椒油根据口味自行添加。
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