怎么做金汤菜
1、食材:娃娃菜140克、皮蛋30克、火腿20克、高汤50克、南瓜20克、蒜10克、油10克、清水20克。
2、准备好主要食材娃娃菜、火腿、皮蛋、高汤,辅助食材蒜。
3、将娃娃菜一切四开。
4、将皮蛋和火腿切成小丁,蒜剥皮后掰成粒。南瓜切皮去瓤,切成小块,放在蒸箱里蒸15分钟,
5、将蒸好的南瓜碾成泥,用少许的高汤调成糊状。热锅凉油,放入蒜粒,煸炒至浅金黄色。蒜瓣可以激发娃娃菜特有的清甜味,吃起来口感鲜嫩。
6、放入一碗高汤,煮开。放入1汤勺的南瓜泥,调成金汤。
7、放入娃娃菜略煮后放入火腿丁和皮蛋丁一同烧制,烧至金汤滚开。娃娃菜下锅煮的时间不要过长,否则变老,口感就不好了。最后放入少许盐调味,放入1勺水淀粉勾薄芡即可。
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