怎么做金汤泡椒鱼

1、腌鱼:盐1/2茶匙,白胡椒1茶匙,干淀粉2汤匙量,料酒1汤匙;炒煮:红灯笼泡辣椒130克,豆瓣酱2汤匙,长泡椒2根,姜3片,蒜2瓣,盐少许,胡椒粉1/8茶匙,糖1茶匙,酱油1/4茶匙,清水600ML,香菜、白芝麻适量。草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净。

2、切成块状,放入大的容器内。

3、将所有腌鱼的原料倒入容器中,将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右

4、锅中坐油烧热,大约7成热可以下入鱼肉。

5、炸一遍后捞出。

6、待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆,捞出沥油备用。

7、姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈。

8、另起一锅,倒入炒菜量油烧热,依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈。

9、倒入豆瓣酱,不停翻炒至出红油儿。

10、将灯笼泡红辣椒倒入锅中。

11、翻炒后加入清汤。

12、大火将汤煮开后,加入盐、糖、酱油、白胡椒。

13、将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟。

14、临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿。

15、盛出即可食用。

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