怎么做馒头会雪白
1、酵母用温水,(温度比手温略低,不然就把酵母烫死了)泡开,静止三五分钟。
2、把面粉,水,泡好的酵母一起搅拌匀,揉成光滑的面团。和面的时候要一点点加水,先把面和成略干的面疙瘩,然后下手揉,基本成型的时候就拿到面板上使劲揉,揉到没有面疙瘩,表面光滑,取一个小盆盖在面上,不然就干皮了。
3、冬天的时候可以放在暖气上,或者隔水放在一个热水的盆里。时间差不多的时候,用手抠开面团看一下,如果有蜂窝状的模样就表示发好了,这个时候面团大概是原来的一倍大。
4、发好的面很软的,切一块,揉均匀。揉成长条,揪成等大的剂子,揉啊揉,揉成一个圆圆的球,把不整齐的部位朝下,用两手不停的转动整形,就成了馒头了。外边一定要滚上足够的干面粉哦(不然出锅的时候会破皮)!盖上个略湿润的毛巾,醒15分钟,因为揉制的过程中已经把发好的面揉的半死了,得再发一下。
5、蒸锅里放足够的水(一定要用凉水蒸哦!让包子馒头们慢慢的均匀受热),放上笼屉,笼布一定要湿润,醒好的馒头码入笼屉,要空出一定的空间,蒸的过程会胀的很大。盖盖,盖上压了个很沉的大碗,然后开大火,上大气后25分钟,关火,闷5分钟,开盖出锅。
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