怎么去除内酯的酸味
要想去除内酯的酸味,可以将它浸泡到5%的碳酸钠水溶液里,等30分钟之后将内酯豆腐取出来用清水洗干净,这样就能将里面的酸味去除了。将内酯豆腐买回来之后要尽早食用完毕,不能放置过长时间,否则可能导致霉变。
内酯,即环状的酯,是指在同一分子中既含有羧基,又含有羟基,二者脱水而结合成的物质。内酯以五元及六元环内酯最为稳定,环内的角张力最小。如果该分子发生水解反应,看其产物是一分子化合物,还是两分子化合物。若是一分子那就是内酯,若是两分子则有可能是简单酯类化合物,或者是交酯。
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