怎么做香锅
1、先处理虾,去掉虾头和虾线,用刀子去掉虾脚。
2、藕切薄片,土豆切薄片,蘑菇切薄片,花菜撕成小朵,娃娃菜去除根部,胡萝卜切滚刀块,芹菜切段,姜切片,大蒜切末。
3、足量水烧开,放入虾除外的所有食材过水,煮至八成熟,少量盐,捞出,过凉水,控干水分。
4、少量油,虾过油,煎至表面金黄,盛出备用,再加少量油,放入姜、蒜、八角、干辣椒、麻辣香锅底料炒香,加食材,翻炒均匀,根据咸淡加盐调味,翻炒均匀可出锅。
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