怎么炸蚕蛹才能皮和里面都酥
主配料:活蚕蛹500克、葱段5克、姜片5克。
调料:绍酒5克、酱油10克、白糖5克、味精1克、甜面酱20克、色拉油500克。
将活蚕蛹洗净沥干,放入碗内加酱油、绍酒、白糖、味精、葱段、姜片,拌匀腌20分钟至入味。炒锅置中火上,加入色拉油烧至四成热,放入蚕蛹炸熟捞出,待油温烧至八成热,再放入蚕蛹复炸至金黄色,捞出沥油,装盘,盘边放上甜面酱佐食即成。
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