怎么做苦瓜烧鸭子
食材:鸭子一只,苦瓜三至四斤,姜蒜一两,花椒八角大料少许,豆油料酒味精盐适量,植物油一百五十克。
做法:
将鸭子洗净后放入盆内与料酒阉制,苦瓜切块待用;植物油烧至八成熟,将花椒八角大料放入,待爆香后将鸭子放入至鸭皮金黄为止。鸭皮金黄后加入水,水淹过鸭肉约两厘米,同时将老姜蒜放入,加入豆油少许用大火烧炙;待水烧开五分钟后放入苦瓜,水淹过苦瓜适中,大火烧炙,待水烧开后用小火;小火烧至鸭肉耙后放盐适量,中火烧大约三分钟后放味精出锅即可。
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