什么是卤水怎么做卤水
卤水是中国粤菜及闽菜常用的以多种香料煮成的调味料。
卤水的做法:
一、主料:老母鸡、猪棒骨。
二、配料:八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮。
三、做法及步骤:
1、准备一个小纱布,将八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮缝制到小纱布包中;
2、锅中放入清水,老母鸡及猪骨洗净放入,然后放入料包;
3、大火烧开锅30分钟,撇出杂质沫,转小火倒入花雕酒、老抽和冰糖煮至一小时;
4、关火捞出食材及料包及杂质;
5、向锅中加入适量盐,再将卤水装盆加盖即可。
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