什么叫营养素
营养素是能维持生命,并提供生长发育所需要的养料的物质;养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分;现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,但无法自身合成、制造的约有40余种,可概括为:蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、水和纤维素等7类;营养素分为:脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐、水其中脂肪、蛋白质、碳水化合物是提供能量的物质;维生素、无机盐、水有调节体内水液代谢的平衡,保持电解质平衡,作为载体等作用。
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