怎么做蒜蓉鸭胗
1、用料:鸭胗8个、大蒜头3-4个、桂皮1片、八角1-2个、香叶4-5片、茴香适量、花椒适量、干辣椒2个、生姜4片、小葱1根、料酒1勺、鸡汁适量、盐适量、玉米油1勺。
2、把鸭胗用盐清洗干净,放入锅中,倒入水,水漫过鸭胗,把桂皮、八角、香叶、茴香、花椒、干辣椒、生姜片、小葱结、一勺料酒倒入锅中,煮开后,继续大火煮15分钟。
3、准备好3到4个大蒜头,剁成蒜末,我今天的蒜头比较大,所以用了3个,比较小的可以用4个。
4、然后放一小勺鸡汁、一小勺盐、一勺玉米油到蒜末中。
5、把煮好后的鸭胗捞出放在凉水中浸一下。
6、然后把鸭胗切片放入调味好的蒜末中。
7、戴上一次性手套抓匀。
8、把抓匀好的蒜蓉鸭胗套上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时以上入味。
9、最后拿出放上香菜和小米椒,装盘。
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