怎么做滑鱼片
做滑鱼片的用料:草鱼500克、黑木耳100克、黄瓜100克、鸡蛋清100克。
做滑鱼片的调料:色拉油15克、油10克、盐5克、淀粉10克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、胡椒粉少许、蒸鱼豉油20克。
滑鱼片的做法:
将草鱼去头、去骨,片成鱼片,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉抓匀稍腌。黑木耳泡发后撕成小朵,黄瓜洗净切片。热锅上油,油热后,下鱼片滑散至变色后捞出。生抽,老抽,醋和少许蒸鱼豉油调成料汁。锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,下黑木耳爆炒,再倒入黄瓜片翻炒。把鱼片回锅,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。完成。
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