什么是三仙汤
1、清末民初,昆班惯例,凡与京、秦(梆子)、吹腔等班混合组成者,曰“三仙汤”,与浙西之三合班、二合半班类似。
2、材料:水发鱿鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克,西红柿2片。
3、配料:清汤500克,料酒10克,盐少许,味精少许,鸡蛋清少许,水淀粉10克。
4、鱿鱼洗净后,切花;虾仁洗净,去肠泥,控干水分,放入少许盐、蛋清、5克料酒、水淀粉拌匀上浆;黄瓜洗净,切片。
5、把上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入西红柿备用。
6、锅中倒入清汤,放入料酒、剩余的盐,烧沸后放入味精,浇在汤碗内即成。
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